再用糖醋勾上芡汁即成

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据凤阳当地传说:明代开国朱元璋出身正正在凤阳,他年长时家境贫寒,凤阳酿豆腐靠乞讨度日。一,朱元璋正正在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐,吃后深感滋味极佳。当前,他便经常去这家饭...

  据凤阳当地传说:明代开国朱元璋出身正正在凤阳,他年长时家境贫寒,凤阳酿豆腐靠乞讨度日。一,朱元璋正正在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐,吃后深感滋味极佳。当前,他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。其时他穿上龙袍做了,便将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了,特意为他烹制“凤阳酿豆腐”,成了他御膳房的厨师。从此,这个菜名誉鹤起,成了明代宫庭筵席上的一道名菜,并取得一个“朱洪武(1368年朱元璋称帝年号“洪武”)豆腐”的雅号驰誉于世,一曲传布至今。

  来日诰日的“凤阳酿豆腐”是用嫩豆腐为原料切成片,夹入猪肉末、虾仁末等,裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金,凤阳酿豆腐再用糖醋勾上芡汁即成,具有色泽奶黄,外脆里嫩,酸甜可口等特性。

  2.鲜虾洗净,去头、壳、凤阳酿豆腐留尾,置于挖好的豆腐条内,排于盘中加少许盐调味后,入蒸笼内以中火蒸5分钟至熟。

  3.锅入白木耳取调味料拌炒平均后,以太白粉勾芡,并淋于蒸好的鲜虾上即可。


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